ROSSOFUOCO ERLANGEN | TRADITIONAL ITALIAN PIZZA
ROSSOFUOCO ERLANGEN
TRADITIONAL ITALIAN PIZZA
ALLEE AM RÖTHELHEIMPARK 21
91052 ERLANGEN
Öffnungszeiten
Dienstag bis Samstag
11:00 Uhr – 22:00 Uhr
Pizzen
Mit unseren original italienischen Pizzen möchten wir Euch verwöhnen.
Antipasti
Unsere Antipasti “all’italiana”, auf italienische Art, bietet Euch leichte und gesunde Kost.
Desserts
Unsere hausgemachten Desserts nach eigenem Rezept für unterwegs oder zu Hause.
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UNSER ERFOLGSREZEPT: LIEBE UND LEIDENSCHAFT
Kürzlich durften wir unser neunjähriges Jubiläum feieren: Am 27. Juli 2015 haben wir die Pizzeria Rossofuoco in Erlangen eröffnet. Es sind ereignisreiche und wunderschöne Jahre.
UNSER ERFOLGSREZEPT:
LIEBE UND LEIDENSCHAFT
Kürzlich durften wir unser neunjähriges Jubiläum feieren: Am 27. Juli 2015 haben wir die Pizzeria Rossofuoco in Erlangen eröffnet. Es sind ereignisreiche und wunderschöne Jahre.
Über uns
Google Bewertungen
Ambiente schön, aber generell ist es sehr laut & voll - ohne Reservierung ist ein Besuch abends kaum möglich... Die zugestellten Balkonmöbel sind auf Dauer leider ziemlich unbequem und laden nicht zum verweilen ein.
Wir waren zum ersten mal in der vielgelobten Pizzeria.
Es gibt eine relativ kleine Pizza-Karte, keine Pasta, einige wenige Antipasti. Pizza spielt also hier die Hauptrolle.
Sehr positiv, daß auch Pizzen angeboten werden, die man sonst nicht so sieht. Wir hatten eine Pizza mit Bresola und eine mit Salsiccia und Cima di Rapa (Stängelkohl). Beide waren weiss, d.h. ohne Tomatensosse. Mal was anderes.
Die Pizzen waren super lecker. Würziger Belag und ein Teig zum Niederknien. Blasenwurf wie es sein soll. So geht Pizza.
Negativ anzumerken ist, daß es dort alles andere als gemütlich ist. Der Raum ist so mit Tischen und Stühlen bestückt, daß möglichst viele Gäste Platz finden. Also eher ein Laden für eine schnelle Pizza als für einen Abend bei Kerzenschein.
Doch das wichtigste, die Pizza, ist Weltklasse!
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SCHON GEWUSST…? #ROSSOFUOCO
Noch bis Samstag, 20. Dezember, haben wir geöffnet - danach sind wir bis einschließlich 5. Januar im Weihnachtsurlaub. 🎄 Das heißt: Jetzt müsst Ihr schnell sein, wenn Ihr uns noch vor dem Fest besuchen wollt.
Habt Ihr schon gewusst, dass wir neben traditionellen Pizzen auch herzhafte Antipasti-Teller mit original italienischen Spezialitäten haben? Unsere Empfehlungen: 🌟
☑️ Carpaccio di Bresaola al Tartufo Nero ist eine Eigenkreation für Genießer. Wir bereiten sie zu mit dem norditalienischen Rinderschinken Bresaola I.G.P. (geschütztes geografisches Herkunftssiegel), Rucola, Parmesansplittern, Olivenöl und schwarzem Pfeffer. Obendrauf kommen geriebene schwarze Trüffeln aus Acqualagna.
☑️ Die Burratina di Crudo di Parma besteht aus dem Frischkäse Burrata, einer besonders cremigen Art Mozzarella. Hinzu kommen frische Kirschtomaten und Parmaschinken. Der luftgetrocknete Rohschinken aus der norditalienischen Region Parma schmeckt unvergleichlich mild-würzig.
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FATTO IN CASA #ROSSOFUOCO
Unser Rossofuoco-Team legt größten Wert auf frische Zutaten - und darauf, dass bei uns möglichst viel “fatto in casa”, also hausgemacht ist. Habt Ihr gewusst, dass wir unser Pesto selbst machen? Einige unserer Stammgäste bestellen am liebsten die Pizzen mit dezenten #Pesto-Tupfern. 🌟
Unser Pesto “fatto in casa” besteht aus frischem Basilikum, Pinienkernen, Olivenöl “extra vergine” (naturbelassen) und einer Prise Salz. Bewusst verzichten wir auf Parmesankäse im Pesto, damit es auch für Veganer genießbar ist. 🇮🇹
Das grüne Pesto heißt auch “Pesto genovese”, da es aus dem Raum Genua stammt. Zu dieser Region an der Ligurischen Küste hat unsere Familie eine besondere Beziehung: Rossofuoco-Inhaber Costantino “Costa” Chiavazzo hat einen Teil seiner Kindheit im einstigen Fischerdorf Camogli an der Riviera di Levante in Ligurien verbracht. “Unser hausgemachtes Pesto schmeckt so ähnlich wie das, was ich damals in Camogli gegessen habe”, sagt er. 🎤
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COSTA EMPFIEHLT #ROSSOFUOCO
Heute empfiehlt Euch Rossofuoco-Inhaber Costantino “Costa” Chiavazzo unsere Pizza Corbarella - mit Mozzarella, gekochtem Schinken, Champignons und Sahne. 🍕
Auf den ersten Blick scheint sie eine klassische Schinken-Champignon-Pizza zu sein - doch wir verleihen ihr eine besondere Note. “Bei der Pizza Corbarella verzichten wir auf Tomatensauce”, sagt Costa. “Stattdessen bestreichen wir sie mit Sahne. So kommt die Mischung aus Schinken und Champignons noch besser zur Geltung.” 🥩 🍄🟫
Wir raten unseren Gästen gerne, auch mal eine “weiße Pizza” - also eine ohne Tomatensauce - zu probieren. Für viele klingt das ungewohnt, doch wir versprechen: Es lohnt sich! 😋
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PROFITEROLES #ROSSOFUOCO
Profiteroles sind mit Windbeuteln vergleichbar. In Italien gibt es dieses leckere Schoko-Dessert in jedem Restaurant und jeder Pizzeria. In Deutschland sind sie weniger bekannt - das wollen wir gerne ändern. ☺️
#Profiteroles sind kleine, süße Teigkugeln, die mit Schokomousse überzogen und mit Sahne gefüllt sind. Obendrauf streuen wir Kakaopulver. Bei uns im Rossofuoco besteht eine Portion aus drei Kugeln. Man kann die Profiteroles also auch wunderbar teilen. 🙌🏻
Wenn auch Ihr dieses schokoladige Dessert probieren wollt, dann besucht uns gerne in der Pizzeria Rossofuoco in der Allee am Röthelheimpark 21 in Erlangen. Wir freuen uns auf Euch! 🇮🇹
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PIZZA DOP #ROSSOFUOCO
Unsere Pizza DOP ist einfach, aber köstlich. “Sie ist die Gourmet-Variante der Pizza Margherita”, sagt Costantino “Costa” Chiavazzo, Inhaber des Rossofuoco. Die Pizza #DOP zählt zu den am häufigsten bestellten Pizzen auf unserer Speisekarte.🍕
Wir belegen die Pizza mit #Büffelmozzarella, saftigen Kirschtomaten und geriebenem Parmesan. Verfeinert wird das Ganze mit Basilikum und Olivenöl “extra vergine” (am stärksten naturbelassenes Öl).
Der Name steht für “Denominazione di Origine Protetta”, das italienische Siegel für Produkte mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Die Pizza DOP gehört zu unseren “#WeißenPizzen”, das heißt, sie ist ohne Tomatensauce. 🇮🇹
Vor allem die Mischung aus Büffelmozzarella und lauwarmen Kirschtomaten sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion. Probiert es unbedingt aus. Wir freuen uns auf Euren Besuch!
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FATTO IN CASA #ROSSOFUOCO
Unsere treuen Stammgäste wissen: Wir im Rossofuoco legen größten Wert auf Hausgemachtes und Originalzutaten aus Italien. Unseren #Scamorza - ein Räucherkäse aus Kuhmilch - bekommen wir jede Woche aus Agerola geliefert.
Die kleine Gemeinde Agerola liegt an der Amalfiküste unweit von Neapel und ist v. a. für ihren Käse berühmt. Da der Vater von Rossofuoco-Inhaber Costantino “Costa” Chiavazzo aus Agerola stammte, haben wir eine ganz persönliche Beziehung zu dem Ort. Mit der Käserei Fior di Agerola verbindet uns inzwischen ein Freundschaft. 😋
Scamorza passt genau in unser traditionelles Pizza-Konzept: Der trockene, haltbare Käse übersteht die Anreise aus Süditalien problemlos. Seine Herstellung ist außergewöhnlich: Zunächst wird Dickmilch auf 40-45 Grad erwärmt und Lab (Enzym-Gemisch für die Käseherstellung) dazugegeben. Die Milch verfestigt sich zu Käsebruch, dieser wird geschnitten, fermentiert und über Heu oder Holzspänen geräuchert.
Was entsteht, ist ein nussiger, leicht süßlicher Käse mit leichter Note von Geräuchertem. Wir bekommen den Scamorza in großen, länglichen Kilo-Portionen geliefert und schneiden ihn in kleine, dünne Streifen, mit denen wir unsere Pizzen belegen. Buon appetito! 🍕😋
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ZU BESUCH #ROSSOFUOCO
Wir freuen uns immer besonders, wenn wir Besuch von Freunden und Kollegen aus der Erlanger Gastro-Szene erhalten. Kürzlich war es wieder so weit: Gianni Costanzo vom @vulcanidelsud.restaurant hat bei uns vorbeigeschaut und seine Lieblings-Pizza gegessen: die Pizza Garfagnana mit Tomatensauce, Mozzarella, hausgemachter Salsiccia-Wurst, Gorgonzola und Champignons - eine klassische Winter-Pizza. 🍕
Wir kennen Gianni schon seit etwa zehn Jahren. Gemeinsam mit Küchenchef Giuseppe De Luca betreibt er das Vulcani del Sud in Eltersdorf. Dort bieten die beiden feine italienische Gourmetküche mit hoher Qualität, die von der vielfältigen kulinarischen Tradition Italiens inspiriert ist.
Der Name Vulcani del Sud hängt mit der Herkunft der Betreiber zusammen: Gianni Costanzo stammt aus Sizilien und Giuseppe De Luca aus Neapel. Mit den “Vulkanen des Südens” sind der Ätna und der Vesuv gemeint.
Lieber Gianni, herzlichen Dank für Deinen Besuch! Es war uns wieder mal eine Freude! 😊
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MISTO DELLA CASA #ROSSOFUOCO
Unser “Misto della casa” ist ein gemischter Vorspeisenteller mit leichten, gesunden und herzhaften Zutaten. Er ist unsere beliebteste Vorspeise und wird gerne als Hauptgericht bestellt.
Er besteht aus gegrilltem Gemüse, Kirschtomaten, schwarzen Oliven, #Parmaschinken, spianata piccante calabra (scharfe Salami aus Kalabrien), Zucchini, Aubergine und Paprika. Außerdem ist der cremige italienische Frischkäse #Burrata dabei. Er ist dem Mozzarella ähnlich, aber wird aus Kuhmilch gemacht.
Besucht uns gerne in der Pizzeria Rossofuoco in Erlangen. Reserviert am besten vorher einen Tisch. Wir freuen uns auf Euch! 😊
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